Δεν νοούνται γιορτές χωρίς να μυρίσει το σπίτι από όμορφες μυρωδιές των Χριστουγεννιάτικων γλυκών! Ένα από τα αγαπημένα μου είναι το παραδοσιακό Γερμανικό Χριστόψωμο (Στόλλεν):
Υλικά:
Για την ζύμη:
1,2 κιλά αλέυρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. μαγιά
200 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
3/8 l γάλα
3 αυγά
1 βανίλια
300 γρ. βούτυρο
Για την γέμιση:
200 γρ. ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα
500 γρ. σταφίδες ξανθές
200 γρ. σταφίδες μαύρες
100 γρ. κόντιτα πορτοκαλιού
100 γρ. κόντιτα λεμονιού
Χυμός & ξύσμα ενός λεμονιού
από 1 πρέζα κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κάρδαμο
100 ml ρούμι ή κονιάκ
1 φυαλίδιο εσάνς πικραμύγδαλου
Για το γλάσο:
250 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Προετοιμασία: Σε ένα μπωλ ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης και αφήστε τα όλο το βράδυ να μουλιάσουν.
Ζύμη: Κοσκινίστε σε μια λεκάνη 1 κιλό αλέυρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Διαλύστε την μαγιά μαζί με 1 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι στο χλιαρό γάλα και προσθέστε το μίγμα στην λακκούβα.
Πάρτε λίγο αλέυρι από τα τοιχώματα της λεκάνης και ανακατέψτε το προσεκτικά με την μαγιά μέχρι να έχετε έναν ρευστό χυλό.
Πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη και αλεύρι, σκεπάστε την λεκάνη και αφήστε τη ζύμη σε ένα μέρος με ζέστη μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος της.
Ζυμώστε καλά με το αλεύρι. Χτυπήστε
τα αβγά με τη ζάχαρη και την βανίλια και προσθέστε τα στο μίγμα.
Ζυμώστε ξανά, σκεπάστε και αφήστε πάλι την ζύμη σε ζέστη μέχρι να
φουσκώσει.
Προσθέστε στην ζύμη το βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε πολύ καλά.
Στο τέλος προσθέστε την γέμιση και ζυμώστε. Πλάστε την ζύμη σε 2 μακρόστενα κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και αφήστε άλλη μισή ώρα καλυμμένα να φουσκώσουν. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Λίγο πριν από το τέλος του ψησίματος, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο ή με βρεγμένη λαδόκολλα.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και όσο είναι ζεστά ακόμη τα χριστόψωμα, αλοίψτε με το βούτυρο, πασπαλίστε με τη ζάχαρη άχνη και επαναλάβετε μέχρι να καλυφθούν με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης.
Τυλίξτε τα χριστόψωμα σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο.
Χρόνια πολλά και του χρόνου με υγεία :)
Για την ζύμη:
1,2 κιλά αλέυρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. μαγιά
200 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
3/8 l γάλα
3 αυγά
1 βανίλια
300 γρ. βούτυρο
Για την γέμιση:
200 γρ. ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα
500 γρ. σταφίδες ξανθές
200 γρ. σταφίδες μαύρες
100 γρ. κόντιτα πορτοκαλιού
100 γρ. κόντιτα λεμονιού
Χυμός & ξύσμα ενός λεμονιού
από 1 πρέζα κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κάρδαμο
100 ml ρούμι ή κονιάκ
1 φυαλίδιο εσάνς πικραμύγδαλου
Για το γλάσο:
250 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Προετοιμασία: Σε ένα μπωλ ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης και αφήστε τα όλο το βράδυ να μουλιάσουν.
Πάρτε λίγο αλέυρι από τα τοιχώματα της λεκάνης και ανακατέψτε το προσεκτικά με την μαγιά μέχρι να έχετε έναν ρευστό χυλό.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και όσο είναι ζεστά ακόμη τα χριστόψωμα, αλοίψτε με το βούτυρο, πασπαλίστε με τη ζάχαρη άχνη και επαναλάβετε μέχρι να καλυφθούν με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης.
Τυλίξτε τα χριστόψωμα σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο.
Χρόνια πολλά και του χρόνου με υγεία :)
