Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Φέτος αποφάσισα να ακολουθήσω την Γερμανική παράδοση και να φιτάξω Χριστουγεννιάτικα μπισκότα για να γεμίσει το σπίτι Χριστουγεννιάτικες μυρωδιές! Όταν είμασταν μικρά, ψήναμε μαζί με την μαμά μου τα μπισκότα και το διασκεδάζαμε πολύ. Αργότερα, συνέχισα την παράδοση, έχοντας σαν βοηθό τον γιό μου, όταν ήταν μικρός, ή παρέα με κάποια φίλη μου!Βέβαια η παράδοση θέλει να μπισκότα να τα ψήνουμε ένα μήνα πριν από τα Χριστούγεννα, εγώ λόγω έλλειψης χρόνου τα έψησα την τελευταία στιγμή!Και για μεγάλη μου χαρά, με βοήθησε ο γιος μου με το στόλισμα!

Μπισκότα με φυστίκια Αιγίνης

Υλικά: (για 60 τεμ. περίπου)
175 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
4 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. νερό
25 γρ. κόντιτα
50 γρ. ψιλοκομμένα φυστίκια
Ξύσμα ενός λεμονιού
300 γρ. αλεύρι
Γλάσο: 50 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Ψιλοκομμένα φυστίκια
Χτυπάμε καλά το βούτυρο (που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει) στο μίξερ. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, τον χυμό και το νερό και χτυπάμε καλά για 10 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα κόντιτα και τα φυστίκια. Τα προσθέτουμε μαζί με το αλεύρι και το ξύσμα στο μίγμα. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη περίπου 0,5cm και κόβουμε μπισκότα αστέρια .
Τα απλώνουμε στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς στη μεσαία θέση του φούρνου.
Αφήνουμε να κρυώσουν. Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη με το χυμό λεμονιού και αλοίφουμε τα μπισκότα. Στολίζουμε με ψιλοκομμένα φυστίκια.

Μπισκότα με χρωματιστή τρούφα.

Υλικά (για 50 τεμ. περίπου):
250 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
1 κρόκος αβγού
350 γρ. αλεύρι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1-3 κ.σ. ρούμι
100 γρ. χρωματιστή τρούφα

Χτυπάμε καλά το βούτυρο (που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει) στο μίξερ. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, τον κρόκο και την κανέλα και χτυπάμε καλά για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη περίπου 0,5cm και κόβουμε μπισκότα αστέρια .
Τα απλώνουμε στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά στους 200 βαθμούς στη μεσαία θέση του φούρνου.
Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη με το ρούμι και αλοίφουμε τα μπισκότα όσο είναι ακόμη ζεστά. Στολίζουμε με την τρούφα.

Μπισκότα με γλάσο κουβερτούρας.

Υλικά (για 70 τεμ. περίπου):
350 γρ. αλεύρι
100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
65 γρ. αλεσμένα φουντούκια
65 γρ. κακάο
1 αβγό
½ κ.γ. κανέλα
100 γρ. κουβερτούρα

Χτυπάμε καλά το βούτυρο (που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει) στο μίξερ. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αβγό, την κανέλα, το κακάο και τα φουντούκια και χτυπάμε καλά για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη.
Πλάθουμε με τη ζύμη δυο ρολά πάχους περίπου 3cm, τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Κόβουμε φέτες 0,5 cm περίπου.
Τα απλώνουμε στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς στη μεσαία θέση του φούρνου.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί και βουτάμε τα μπισκότα μέσα στην κουβερτούρα μέχρι τη μέση, ή αλοίφουμε όλο το μπισκότο με πινέλο. Αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει η κουβερτούρα.

Μπισκότα με ζαχαρωμένα φρούτα

Υλικά (για 80 τεμ. περίπου):
300 γρ. βούτυρο
150-200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
500 γρ. αλεύρι
Για το γλάσο:
150 γρ. ζάχαρη άχνη
2-3 κ.σ. νερό ή χυμός λεμονιού
Ζαχαρωμένα κομμάτια ανανά ή πορτοκάλι

Χτυπάμε καλά το βούτυρο (που έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει) στο μίξερ. Προσθέτουμε την ζάχαρη, και το αλάτι και χτυπάμε καλά..
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά το μίγμα μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη.
Πλάθουμε με τη ζύμη δυο ρολά πάχους περίπου 4cm, τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Κόβουμε φέτες 1cm περίπου.
Τα απλώνουμε στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς στη μεσαία θέση του φούρνου.
Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη με το νερό ή το χυμό λεμονιού και αλοίφουμε τα μπισκότα όσο είναι ακόμη ζεστά. Στολίζουμε με τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Μπισκότα με κόκκινο γλάσο και χρωματιστή τρούφα.

Υλικά (για 60 τεμ. περίπου):
100 γρ. βούτυρο
75 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
1 κρόκος αβγού
200 γρ. αλεύρι
250 γρ. ζάχαρη άχνη
3-4 κ.σ. νερό
1-2 σταγονες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
100 γρ. χρωματιστή τρούφα

Δουλεύουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους μαζί με τη ζάχαρη, τον κρόκο, το αλεύρι και την βανιλια μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη περίπου 0,5cm και κόβουμε μπισκότα αστέρια .
Τα απλώνουμε στο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά στους 180 βαθμούς στη μεσαία θέση του φούρνου.
Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη με το νερό και το χρώμα και αλοίφουμε τα μπισκότα όσο είναι ακόμη ζεστά. Στολίζουμε με την τρούφα.


Μπισκότα με καφέ και καρύδια

Υλικά (για 60 τεμ. περίπου):
350 γρ. καρύδια
350 γρ. ζάχαρη άχνη
4 κ.σ. νεσκαφέ
3 κ.σ. ζεστό νερό
Ζάχαρη άχνη για το άνοιγμα της ζύμης
Γλάσο:
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1-2 κ.σ. νεσκαφέ
1-2 κ.σ. ζεστό νερό
Καρύδια για το στόλισμα

Αλέθουμε τα καρύδια μαζί με την άχνη στο μούλτι και τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ.
Διαλύουμε τον καφέ με το ζεστό νερό και τον προσθέτουμε στα καρύδια.
Δουλεύουμε με τα χέρια γρήγορα σε ένα μίγμα.
Τυλίγουμε με μεμβράνη το μίγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο μια ώρα να κρυώσει.
Απλώνουμε λίγη ζάχαρη άχνη πάνω στον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1cm.
Κόβουμε με κουπ πατ στρόγγυλα μπισκοτάκια και τα απλώνουμε πάνω σε λαδόκολλα. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ να στεγνώσουν.
Την επόμενη μέρα διαλύουμε σε ένα μπωλ τον καφέ με το ζεστό νερό και προσθέτουμε την άχνη. Αλοίφουμε τα μπισκότα με το γλάσο και στολίζουμε με καρύδια κομμένα στη μέση.