Eύκολη τάρτα με ανανά και μπανάνα

Τώρα είμαι σε δίαιτα και τα γλυκά απαγορεύονται, αλλά σας δινω μια συνταγή που δοκίμασα πριν  από λίγο καιρό, για μια εύκολη κια πολύ νόστιμη τάρτα!

Υλικά:

1 ρολό ζύμης για τάρτα

2 μπανάνες

6 φέτες ανανά (φρέσκες ή κονσέρβα)

Χυμό από ένα λάιμ ή ένα λεμόνι

100 γρ. Ζάχαρη

100 γρ. Τριμμένη καρύδα

120 γρ. Μαλακό βούτυρο

1 κ.γ. κορν φλάουρ

1 αβγό

150 ml κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. ρούμι

Eκτέλεση:

Βουτυρώστε ένα ταψάκι για τάρτες με 20 γρ. Από το βούτυρο. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και απλώνετε τη ζύμη στο ταψάκι.

Σε μια σαλατιέρα αναμίξτε την καρύδα, 70 γρ. Βούτυρο, το κορν φλάουρ και τη μισή ζάχαρη. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα και προσθέστε την κρέμα, το αβγό και το ρούμι.

Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Αδειάστε το μείγμα στη ζύμη της τάρτας και ψήστε στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η κρέμα.

Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε τις σε ροδέλες και ραντίστε τις με το λάιμ ή το λεμόνι. Κόψτε τις φέτες ανανά σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε 30 γρ. Βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα φρούτα, πασπαλίστε τα με την υπόλοιπη ζάχαρη και καραμελώστε τα.

 Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο τηγάνι. Βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο αφήστε την να κρυώσει πριν να την ξεφορμάρετε. Γαρνιρετε την ζύμη με τα κρύα φρούτα.